MOLHO DE ATUM E BERINJELA

 (4 pessoas)

 

INGREDIENTES:

3 latas de atum, sendo 2 em óleo e 1 em água e sal, 1 pimentão verde ou amarelo, 1 pimentão vermelho, 2 cebolas, todos picados em cubos médios, 3 dentes de alho amassados, 3 berinjelas médias descascadas (também pode ser com casca) e picadas em cubos médios. 5 tomates bem maduros picadinhos ou 1 sachet de molho de tomates, orégano, pimenta vermelha fresca, azeite de oliva e sal marinho a gosto.

 

MODO DE FAZER:

Numa panela refogue todos os legumes, menos a berinjela, aproveitando o óleo do atum. Adicione a berinjela e deixe cozinhar um pouco acrescente os tomates e o atum deixando ferver para engrossar um pouco.

A parte cozinhar 1 pacote de massa parafuso ou penne al dente. Escorrer e adicionar ao molho. Servir com queijo ralado a gosto.

 

Esta receita é bem versátil pois pode ser consumida;

Quente: com macarrão, sobre uma massa de pizza coberta com mussarela ou só queijo ralado e um fio de azeite de oliva.

Fria: como salada de massa ou de batata e como aperitivo em biscoitos água e sal.



21/01/2010
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