QUICHE LORRAINE & CIA

Quiche Lorraine

*Os quiches vão muito bem acompanhados de uma salada verde variada e um bom vinho tinto seco!*

Ingredientes da massa básica:

 *03copos de farinha de trigo, metade integral e metade refinada, ½ tablete de manteiga, 3col.sopa de óleo vegetal, 01col. chá de sal e 01col. chá de açúcar. Água gelada o quanto baste.

Misturar e amassar todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea, acrescentando a água gelada o suficiente para dar liga. Reservar na geladeira por no min. 30minutos.

 

Ingredientes do recheio cremoso básico:

*200g de iogurte natural desnatado, 250g de creme de leite, 04 ovos. Colocar sal  neste creme, depende do tipo de recheio escolhido pois p.ex. o Lorraine não necessita, pois tanto o queijo como o presunto já tem bastante sal ou então se for recheio doce!

*Bater tudo em um recipiente e reservar. 

*Recheio da quiche Lorraine:

200g de presunto cru picado, 200g de queijo emmenthal ou estepe picados, páprica picante a gosto, para polvilhar.

*Recheios em geral, para usar com a massa e o creme básicos:

*Peito de frango refogado e desfiado.

*Brócolis ou couve-flor crus e picadinhos.

*Atum ou Salmão refogados e desfiados.

*Jardineira de legumes.

*Berinjela ou abobrinha italiana refogada com pimentão vermelho, cebola e alho.

*Tomates secos.

*Alho poro, aspargos ou palmitos, refogados com cebola e finas ervas.

*Ou tudo o que sua imaginação mandar e tiver na geladeira

*Também ficou bom com recheios doces como:

*Goiabada cremosa com queijo minas picadinho.

*Maçãs picadas com doce de leite e canela em pó.

*Chocolate meio amargo picado com bananas ou morangos passados abundantemente na farinha de aveia para evitar que soltem muito líquido.



30/04/2010
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